ВКУС ПУТЕШЕСТВИЯ

Вкус путешествия! Байкальский гастрофорум

0

Попробуй путешествия на вкус

2–3 октября · Иркутск

БЕСПЛАТНАЯ РЕГИСТРАЦИЯ

Евгения Николаева, руководитель агентства по туризму Иркутской области

Сегодня гастрономия становится одним из самых эффективных инструментов
развития территорий. Через локальные продукты, рестораны, фермерские
хозяйства, культурные традиции и авторскую кухню туристы знакомятся с
регионом, его историей и людьми. Байкальский гастрономический форум "Вкус
путешествия!" позволит объединить лучшие гастрономические инициативы
Иркутской области, создать новые точки притяжения для туристов и
сформировать устойчивый интерес к региону как к одному из гастрономических
центров России.

Лосось и красная икра — символы гастрономии Байкала

Байкальский гастрономический форум «Вкус путешествия!» — региональная программа развития гастрономического туризма Иркутской области, реализуемая в рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство». Программа объединяет фестивали, чемпионаты, образовательные проекты, профессиональные форумы и туристические маршруты.

Главная цель программы — продвижение Иркутской области как привлекательного туристического направления через гастрономию, поддержку локальных производителей, популяризацию региональных продуктов и создание новых туристических маршрутов.

программа

Форум представит гастрономические традиции Байкальской Сибири, региональные продукты и современные интерпретации блюд Прибайкалья.

для гостей

Посетители смогут познакомиться с локальной кухней, принять участие в интерактивной и развлекательной программе, посетить дегустации и узнать больше о гастрономических маршрутах Иркутской области.

участники

Участниками профессиональной программы станут повара, рестораторы, производители продуктов питания, представители образовательных учреждений, туроператоры и эксперты отрасли.

01 фестивали и дегустации; Отборочный этап на Chef a la Russe 2027

02 образовательные проекты и экспертные сессии

03 презентация локальных сувениров, гастро-маршрутов Прибайкалья

Программа объединит уже полюбившиеся гастрономические площадки: второй областной чемпионат поваров, чемпионат по приготовлению блюд на гриле, дегустационные площадки локальной кухни, фестиваль «Чайный путь», образовательную сессию с презентацией гастрономических турмашрутов для всех тех, кто неравнодушен к развитию гастроиндустрии.

ПОЛНАЯ ПРОГРАММА ФОРУМА

ЛОКАЦИЯ ПРОЕКТА «БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ»

ПОДРОБНАЯ ПРОГРАММА И СПИКЕРЫ —

Образовательная сессия с презентацией гастрономических туристических машрутов для всех тех, кто неравнодушен к развитию гастроиндустрии.

* WelcomePro (велкам про) – российская компания, которая специализируется на ресторанном консалтинге и обучении специалистов индустрии гостеприимства.

от преподавателей Welcome Pro* и федеральных спикеров

ЭКСПЕРТНАЯ СЕССИЯ ДЛЯ РЕСТОРАТОРОВ

ПЛОЩАДКА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ПРОЕКТА

«днк локальной кухни»

специальная программа от Антона Шугурова, основателя компании
«Байкал-гриль» и лидера гриль-клуба «Кебабр»;

бОЛЬШОЙ ГРИЛЬ ФЕСТИВАЛЬ

ПОДРОБНЕЕ НА САЙТЕ —

Участники выступят в трёх категориях: школьники, студенты и профессионалы. Для молодых участников чемпионат станет возможностью получить практический опыт и продемонстрировать свои навыки, а для профессиональных команд – принять участие в отборе на всероссийский чемпионат шеф-поваров Chef a laRusse.

второй областной чемпионат поваров "три поколения"

Это настоящее кулинарное путешествие, где каждый гость становится частью большого гастрономического праздника Байкала и ВСЕЙ СТРАНЫ! Поддержку фестивалю оказывают Национальная Ассоциация Кулинаров России и Федерация Ревизоров Гостеприимства.

шеф-повара и рестораны представят конкурсные блюда и проведут дегустации

ПОДРОБНЕЕ НА САЙТЕ —

Пространство сибирской гастрономии, где шеф-повара ресторанов представят локальные продукты, региональные блюда и новые интерпретации кухни Прибайкалья

примут участие федеральные и региональные компании

ПРЕЗЕНТАЦИОННАЯ ПЛОЩАДКА ДЛЯ ТУРОПЕРАТОРОВ

с участием иркутских музыкальных коллективов, конкурсами, интерактивами и призами от партнёров форума

оТКРЫТАЯ РАЗВЛЕКАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

ПОДРОБНЕЕ НА SIA.RU —

Это настоящее путешествие во времени, в процессе которого гости познакомятся, как с историей появления чая в Сибири, которая берёт начало в 1684 году, когда к Иркутскому острогу прибыл караван из 170 верблюдов с китайским чаем, так и с современным смыслом Великого Чайного пути.

посвящённый чайной культуре и истории Великого чайного пути

ФЕСТИВАЛЬ «ЧАЙНЫЙ ПУТЬ»

сыроваров и производителей товаров из дикоросов от центра

ПРЕЗЕНТАЦИОННАЯ ПЛОЩАДКА СИБИРСКИХ СУВЕНИРОВ

ПОДРОБНЕЕ В СООБЩЕСТВЕ ВК —

ПОДРОБНЕЕ НА САЙТЕ ФЕСТИВАЛЯ —

ЛОКАЦИЯ ПРОЕКТА «БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ»

шеф-повара и рестораны представят конкурсные блюда и проведут дегустации

Это настоящее кулинарное путешествие, где каждый гость становится частью большого гастрономического праздника Байкала и ВСЕЙ СТРАНЫ! Поддержку фестивалю оказывают Национальная Ассоциация Кулинаров России и Федерация Ревизоров Гостеприимства.

бОЛЬШОЙ ГРИЛЬ ФЕСТИВАЛЬ

специальная программа от Антона Шугурова, основателя компании
«Байкал-гриль» и лидера гриль-клуба «Кебабр»;

Участники выступят в трёх категориях: школьники, студенты и профессионалы. Для молодых участников чемпионат станет возможностью получить практический опыт и продемонстрировать свои навыки, а для профессиональных команд – принять участие в отборе на всероссийский чемпионат шеф-поваров Chef a laRusse.

«днк локальной кухни»

ПЛОЩАДКА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ПРОЕКТА

Пространство сибирской гастрономии, где шеф-повара ресторанов представят локальные продукты, региональные блюда и новые интерпретации кухни Прибайкалья

ПОДРОБНЕЕ НА САЙТЕ —

ПРЕЗЕНТАЦИОННАЯ ПЛОЩАДКА ДЛЯ ТУРОПЕРАТОРОВ

примут участие федеральные и региональные компании

ЭКСПЕРТНАЯ СЕССИЯ ДЛЯ РЕСТОРАТОРОВ

от преподавателей Welcome Pro* и федеральных спикеров

Образовательная сессия с презентацией гастрономических туристических машрутов для всех тех, кто неравнодушен к развитию гастроиндустрии.

* WelcomePro (велкам про) – российская компания, которая специализируется на ресторанном консалтинге и обучении специалистов индустрии гостеприимства.

ПОДРОБНАЯ ПРОГРАММА И СПИКЕРЫ —

оТКРЫТАЯ РАЗВЛЕКАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

с участием иркутских музыкальных коллективов, конкурсами, интерактивами и призами от партнёров форума

ФЕСТИВАЛЬ «ЧАЙНЫЙ ПУТЬ»

посвящённый чайной культуре и истории Великого чайного пути

Это настоящее путешествие во времени, в процессе которого гости познакомятся, как с историей появления чая в Сибири, которая берёт начало в 1684 году, когда к Иркутскому острогу прибыл караван из 170 верблюдов с китайским чаем, так и с современным смыслом Великого Чайного пути.

ПОДРОБНЕЕ НА SIA.RU —

ПРЕЗЕНТАЦИОННАЯ ПЛОЩАДКА СИБИРСКИХ СУВЕНИРОВ

сыроваров и производителей товаров из дикоросов от центра «Мой Бизнес»

второй областной чемпионат поваров "три поколения"

ЦЕНТРАЛЬНОЕ СОБЫТИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ.

Участники выступят в трёх категориях: школьники, студенты и профессионалы. Для молодых участников чемпионат станет возможностью получить практический опыт и продемонстрировать свои навыки, а для профессиональных команд – принять участие в отборе на всероссийский чемпионат шеф-поваров Chef a laRusse.

ПОДРОБНЕЕ НА ОФИЦИАЛЬНОМ САЙТЕ —

ПОДРОБНЕЕ НА SIA.RU —

ПОДРОБНЕЕ В СООБЩЕСТВЕ ВК —

ПОДРОБНЕЕ НА САЙТЕ ФЕСТИВАЛЯ —

Членство в системе WACS – НАК (г. Москва) является частью World Association of Chefs Societies (WACS), что задает высокий уровень судейства, подготовки и предоставляет дополнительные возможности для профессионального сообщества Иркутской области.

Образовательная поддержка – НАК (г. Москва) активно развивает курсы и программы повышения квалификации для поваров, обеспечивая лучшую подготовку специалистов региона.

Включение в федеральную систему конкурсов – Чемпионат, проводимый при поддержке НАК, будет частью общероссийской программы, что поможет повысить уровень и статус мероприятия.

Международные стандарты – Использование мировых стандартов в оценке конкурсных работ, аналогичных тем, что применяются в таких престижных мероприятиях как WorldSkills и Bocuse d’Or.

Высокий уровень судейства – Судьи Национальной Ассоциации Кулинаров (г. Москва) обладают международной сертификацией, что гарантирует объективную оценку конкурсов и чемпионатов.

ПОПОВ Евгений Михайлович

ПЕРЕВОЗ Денис Александрович

Член правления Национальной ассоциации кулинаров России (НАК), директор по работе с образовательными учреждениями, судья международного класса WACS, призер международных и российских кулинарных чемпионатов.

Вице-президент Пермской ассоциации кулинаров, судья НАК России высшей категории, судья WACS категории «В».

ИЛЬИН Николай Витальевич

Президент представительства НАК в СФО.
25 лет работы в индустрии гостеприимства.
Международный опыт - 10 лет работы в ОАЭ, Германии и Италии.
Основатель школы кулинаров и рестораторов "Гастроинкубатор".
Эксперт World Skills.

СИНИЧКИН Кирилл Викторович

Президент Владимирской Ассоциации Кулинаров, Судья НАК России высшей категории, Судья WACS категория «В». В структуре Национальной ассоциации кулинаров России возглавляет комитет по соревнованиям.